意大利葡萄酒_欧启国际酒业_意大利葡萄酒进口批发代理

　　记得当年刚入行做红酒时，从意大利进了一批阿玛罗尼、皮尔蒙特等DOCG级的干红葡萄酒回来。然后就兴致勃勃地参加春糖、秋糖等大大小小的展会。之后，终于接到了几个订单，感觉前途一片光明！可没过多久，就收到了一位客户的反馈：酒里有渣，他要退货！

　　听到这个消息，整个人都不好了！客户反映“红酒里居然有渣”，难道葡萄酒的质量出了问题？我该怎么办？毕竟很难得才有一个客户，还是因为“酒的质量”退货，以后这生意还怎么做啊？而且做生意，靠的不是嘴而是你的货。于是赶紧联系酒庄方面，问问这是什么原因。老外听说后，却一点也不感到惊讶。告诉我说，这是酒里的沉淀物，红酒里有沉淀是正常现象，并不是质量出了问题。

　　后来，我又通过专业的葡萄酒知识学习，发现这其实是葡萄酒的一种正常现象，有渣反而能从另外一个方面说明，你买的是真酒而不是三勾一兑的假酒。一些众所周知的名酒如天娜、拉菲等，也是有这种现象。

　　01、红酒里的沉淀物是什么？

　　葡萄酒瓶里出现沉淀物，这种现象按理说一般只会在陈年老酒里有所出现。且这些沉淀物一旦出现，一般数量都还较多且颜色较深。按日常所见将沉淀物分为以下三种：

　　1)、葡萄果皮沉淀

　　在倒葡萄酒的过程中，突然发现瓶壁或瓶底有黑色的小碎渣，其实这是未过滤干净的葡萄果皮。酿酒师们为保持葡萄酒原本的果香味而在最后的过滤中故意不彻底留存的“杂质”。新酒中此类现象也有可能出现。

　　2)、蛋白质等一些不稳定物质演变而成的沉淀

　　这类沉淀通常是葡萄酒中一些不稳定物质随着存储时间的变迁而生成的一种化学物质。蛋白质是微生物，通常含有蛋白质的葡萄酒颜色都没那么纯净。

　　当酒中的蛋白质和其他一些不可见的不稳定物质结合转变成沉淀物，则表明它们已从酒中分离，此时的葡萄酒体相较之前则更纯净亮丽，结构也相对稳定，口感层次也更加醇厚细腻润滑。

　　3)、晶体沉淀

　　葡萄酒瓶中出现的晶体沉淀是酒石酸盐。它是由葡萄中的酒石酸发展形成的。酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低，所以在葡萄酒储存的过程中，它和钾离子结合生成了酒石酸氢钾。

　　这种晶体一般出现在陈年潜力长的葡萄酒中，通常白葡萄酒的晶体为白色，红葡萄酒的晶体为紫红色或黑色。通常酒中出现这种晶体，则表明这瓶葡萄酒属于品质上乘的好酒。

　　02、红酒中的沉淀是否有害？

　　红酒中的沉淀物是红酒陈年过程中自然产生的，并非红酒变质造成的。因此，红酒中的沉淀物不会对人体造成伤害。酒庄在装瓶时一般不会特意将沉淀物过滤掉，因为沉淀物是一款红酒成熟的标志。

　　经常会发生这样一种现象，同样一个品牌的酒。在冬天喝时，发现瓶内有很多结晶，而在夏天则不会。这是由于冬天的低温使酒石酸加速析出，形成结晶。夏天温度较高，则不会有这种现象。

　　其实，沉淀还是鉴别一款酒真假的一种手段。假酒主要是三精一水(酒精、香精、单宁、水)勾兑而成，成分单一，没有形成沉淀的条件。也就是说，只有葡萄酿造的红酒，才会形成沉淀。

　　03、如何分离红酒中的沉淀？

　　沉淀虽然对人体无害，但是谁也不想喝酒时，喝到满口“渣”吧！于是喝红酒前需要先进行滗酒。我们将酒液与沉淀物分离的过程，称为滗酒。

　　当然，如果你觉得以上过程太麻烦，可以直接在淘宝上买个红酒过滤器，将沉淀过滤掉！

　　关于客户反映“红酒里居然有渣”，难道葡萄酒的质量出了问题？我该怎么办？欧启酒业为大家分享到这里，是不是很受用？所以，以后再遇到“红酒里居然有渣？”这种问题时，不必慌张，如果再有客户或者酒友喝出玻璃渣，抱怨酒的质量有问题时，也叫他千万别担心，耐心告诉他其中的原由，他一定会感谢你呢！