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都说葡萄酒的世界博大精深，无论是从业人员还是爱好喝酒的“资深酒鬼”，每个葡萄酒爱好者手中都应该有一份“经典葡萄酒名单”。了解、尝试这些经典葡萄酒，感受他们的香气、酸度、单宁、酒精度，能极大地提高盲品水平和对葡萄酒的认知。
喝酒要喝经典，那到底什么才是经典葡萄酒？今天意大利葡萄酒专家为大家书写了一份“喝酒指南”，快来看看想成为一个葡萄酒高人，你需要品尝哪些经典葡萄酒吧!
一、什么是经典葡萄酒?
经典葡萄酒代表了葡萄酒的风格、类别，是某一种类型的葡萄酒中的“完美范例”，或者说“典型”。我们经常说，某一款葡萄酒具有典型性，说的就是这样的经典葡萄酒。比如，产自梅多克(Medoc)的赤霞珠混酿就是经典葡萄酒，它们年年品质稳定，无论哪个年份都能体现该产区的风格。
鉴于经典葡萄酒总能保持风格和品质的基本一致，葡萄酒从业人员都偏爱在教学中使用这样的葡萄酒。这份经典酒单，是每个爱好者从入门开始不可不喝的葡萄酒。
可能有朋友会好奇，这份酒单是怎么来的?为什么这些酒是经典的，其他某些酒就不是?
这份酒单也不是一夜之间就形成的，它是由世界知名的侍酒师和考试机构比如葡萄酒和烈酒教育基金会(Wine and Spirits Education Trust，简称WSET)和高级侍酒师理事会(Court of Masters Sommeliers，简称CMS)等经过多年敲定的。
二、经典白葡萄酒及其产地
1、阿尔巴利诺(Albarino)：经典产区是西班牙下海湾(Rias Baixas)，品尝时可将其与灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南以及未过桶的霞多丽(Chardonnay)进行比较。
2、霞多丽：品尝来自法国勃艮第(Burgundy)，包括从北到南的夏布利(Chablis)、金丘(Cote d’Or)、夏隆内丘(Cote Chalonnaise)和马贡(Maconnais)的霞多丽，并比较它们的不同，了解之后再可以与澳大利亚和美国加州的霞多丽做比较。
3、白诗南(Chenin Blanc)：必须品尝的是来自法国卢瓦河谷(Loire Valley)的白诗南，尤其注意对比武弗雷(Vouvray)和萨韦涅尔( Savennieres)这两个产区的，之后有机会还可以尝试南非斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl)两个产区。
4、琼瑶浆(Gewurztraminer)：最经典产地是法国阿尔萨斯(Alsace)，葡萄酒教学中所用到的琼瑶浆几乎都来自这里。除此之外，还可以尝试来自美国索诺玛县(Sonoma County)和意大利的特伦蒂诺—上阿迪杰(Trentino-Alto Adige)的琼瑶浆，它们的风格和阿尔萨斯很不一样，更加复杂，还带有微妙的苦味。
5、灰皮诺：灰皮诺是盲品最难猜中的品种之一。对于这个品种，主要需要了解和比较阿尔萨斯、意大利北部和美国俄勒冈州(Oregon)几个产区。
6、雷司令(Riesling)：雷司令是盲品中最容易猜出的品种之一。熟悉了品种的特征之后，接下来可以多尝试一下德国、阿尔萨斯(口感更干)、奥地利(更为成熟的德国版本)和澳大利亚(有更多柴油味而非汽油味)等不同产区的雷司令。
7、长相思(Sauvignon Blanc)：比较来自波尔多(Bordeaux)、加州的过桶长相思与卢瓦尔河谷、新西兰的不过桶长相思。
8、特浓情(Torrontes)：极其芳香的品种，以阿根廷的最为典型，其中门多萨(Mendoza)的尝起来相对更甜，而萨尔塔(Salta)和卡塔马卡(Catamarca)则更干一些。
9、维欧尼(Viognier)：大多数人对维欧尼的品鉴只集中于北罗讷(Northern Rhone)的孔得里约(Condrieu )，其实来自加州中央海岸地区(Central Coast)的维欧尼也很值得一试。
三、经典红葡萄酒及其产地
有很多红葡萄酒都可以称为“经典”，但是这份酒单列出的是最为“经典”的“经典”。
1、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠也是盲品中较难的品种之一，不仅需要知道波尔多、澳大利亚、智利和整个美国(不仅局限于加州)这些产区的不同，还要了解这每个地区的赤霞珠和梅洛(Merlot)有什么区别。
2、佳美(Gamey)：除了博若莱(Beaujolais)，其他地方真没什么值得一提的，所以试着练习区分出博若莱佳美的品质等级吧。
3、歌海娜(Grenache)：歌海娜经常用来与西拉(Syrah)等品种混酿，比较经典的有教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、南澳大利亚和西班牙的歌海娜(在西班牙被叫做Garnacha)。
4、马尔贝克(Malbec)：最经典的产区当属阿根廷门多萨。
5、梅洛：梅洛和赤霞珠的种植区域几乎一致，虽然这两个品种经常混酿，但也有不少单一品种葡萄酒，或是一个品种所占比例较大的。
6、内比奥罗(Nebbiolo)：来自意大利皮埃蒙特(Piedmont)的本土品种，其中巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)这 2 种酒最经典，也非常容易混淆，要注意区分。
7、黑皮诺(Pinot Noir)：黑皮诺的世界真的深不见底，要深挖勃艮第各个子产区，除此之外，加州、俄勒冈州和新西兰也盛产优质黑皮诺。
8、桑娇维塞(Sangiovese)：最主要的 2 种桑娇维塞葡萄酒是布鲁奈罗-蒙塔西诺(Brunello di Montalcino)和经典基安蒂(Chianti Classico)。翁布利亚(Umbria)的蒙特法科(Montefalco Rosso DOC)也是相当优秀的以桑娇维塞为主的红葡萄酒。
9、西拉：最经典的当属法国北罗讷和南澳。在澳大利亚，西拉被叫做Shiraz，最好的产区是巴罗萨谷(Barossa Valley)和迈拉仑维尔(McLaren Vale)。
10、丹魄(Tempranillo)：丹魄也是盲品中不容易猜对的品种，容易与赤霞珠、桑娇维塞弄混，要多尝试来自里奥哈(Rioja)和杜埃罗河岸(Ribera del Duero)的不同等级的丹魄葡萄酒。
11、仙粉黛(Zinfandel)：仙粉黛主要集中在美国，几个产区的风格各有不同。帕索罗布尔斯(Paso Robles)的富有果味，索诺玛的更干，有矿物质风味，纳帕谷(Napa Valley)的更浓郁。
四、进阶经典葡萄酒单
当你了解过上面这些比较基础的经典葡萄酒后，来尝试一下下面的进阶版酒单吧!悄咪咪说一句，其中有一些可是葡萄酒大师级别才会接触到的：
希腊的黑希诺(Xinomavro)
意大利的艾格尼科(Aglianico)
乌拉圭的丹娜(Tannat)
智利的佳美娜(Camenere)
葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley)的国产多瑞加(Touriga Nacional)
希腊圣托里尼的阿斯提可(Assyrtiko)
匈牙利托卡伊(Tokaj)的富尔民特(Furmint)
奥地利的绿维特利纳(Gruner Veltliner)
法国的香槟(Champagne)
西班牙的卡瓦(Cava)
意大利瓦尔多比亚德尼(Valdobbiadene)的普罗塞克(Prosecco)
